，在蚝烙的上面抹匀煎制，等把淋有鸭蛋的一面煎制成金黄色，用炒勺翻过来把另一面也煎至金黄色，然后慢慢的把油沥干，放上切碎的香菜，配加了胡椒粉和鱼露佐料后装碟放在了厨台上面，然后又开始继续煎制下一份，当七份蚝烙全部煎制好之后，比赛时间也接近截止了。

　　潮香地区的六号李师傅是一位来之古老的烹饪世家的中年人，不过他好像不喜欢搭理其他两位师傅，而且他在比赛开始之后，在没有与其他两位师傅商量的情况下，直接更改了参赛菜品，甚至连周统领过去与他沟通，他依然还是坚持更换了新菜品，甚至直接去食材区把番薯叶、猪肥肉、腊肉、老母鸡和排骨这些食材都带回到厨台上，最后会场还是同意了他的请求，在六号厨台的菜品纸牌打上了更改后的菜品“护国菜”，黄知府和赖提督一直有留意这边发生的插曲，不过由于华兰公主在场，他们也没怎么理会，等到他们看到了纸牌上的菜名，只是眉头皱了皱之后还是不再理会，继续陪同华兰公主拉着家常。

　　当官员宣布比赛开始后，李师傅使用了和四号张师傅一样的烹饪手法，把从食材区取回来的老母鸡和排骨一起洗干净后放进大锅里熬制高汤，高汤开煮后，李师傅把一块大肥肉切成小块放进锅里榨制猪油，等锅里的肥肉慢慢出油的时候，他开始拿番薯叶到盆里清洗，然后将番薯叶撕下嫩叶并去掉筋络，撕完后将嫩叶放入锅中用滚烫的碱水通过搅滚，煮发掉番薯叶里的涩汁，煮了一小会后捞起到另一个大碗，再用凉水退凉，再用白布包裹住压干叶子里面的水分除去苦水，放在砧板上用横刀切细后放在碗里待用。处理好番薯叶后，李师傅把大蒸笼放在火灶上加热，然后把草菇洗干净后放进一个大汤碗里，往草菇的边上放入腊肉片提味，然后再从把熬煮中的高汤倒一半进碗里，在碗边封上了油纸后放入蒸笼里蒸煮。等到草菇蒸了一刻钟后，李师傅快速关火把碗从蒸笼里取出放在厨台备用，腊肉片另外拿到切成条。这时候离比赛结束时间已经非常接近了了，李师傅把剩下的高汤处理掉汤渣，就开始把炒锅烧热下猪油，炒掉番薯叶的杂质和腥味，再倒入碗里的草菇和蒸汤，再加入剩下的的高汤一起煮了起来，等锅里烧开后，李师傅用玉米生粉勾芡、把锅里的汤菜八成倒入汤碗内，二成留锅内加上腊肉片继续煮一会淋在菜汤上面，慢慢的摆成太极的形状，到了这个时候，这道“护国菜”终于完成了，李师傅看着眼前这道菜，心里隐隐的期待着什么。而周统领看着这道菜，脸色也变得阴沉起来。

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