用着他独门处理鳝鱼的手法，先是用刀背将白鳝敲晕，然后再用白布包裹着鳝鱼的身体，使劲的抹擦鳝鱼身上的粘液，等擦完粘液后，将鳝用盐水清洗干净后放到粘板上，再用刀快速的在白鳝的身上每隔4厘米切一刀成节状，只切断脊骨而不切断鳝鱼的肚皮，切完了整条白鳝后，再从鱼鳃处取出内脏，再用清水把鳝鱼体内的血水洗净后放在盘中待用。等处理完白鳝后，梁师傅把豆豉洗干净，用刀背剁烂后放入碗里，再加入蒜茸，小米辣椒、酱油、白糖、海盐、胡椒粉末一起搅拌成酱料，再把碗里的豉汁酱汁倒入盘里，再用豉汁酱汁将整条白鳝涂抹拌匀，再放入玉米淀粉拌匀，然后再把白鳝置于盘中，盘成了蟠龙形，淋上芝麻油和花生油，再放入蒸笼用旺火隔水清蒸。

　　而离梁师傅一桌之隔的关师傅，此时也在做着自己的独门菜品“椒盐蛇段。”刚才他在食材区焦急的和刘子龙告别，是因为他进去的时候发现里面的笼子装有两条水律蛇，他怕被其他参赛的师傅抢先拿走，所以他着急的过去先把这稀有的食材先抢上。这两条水律蛇都在3斤半左右，关师傅先是清洗完老母鸡熬上了鸡汤后才开始处理这两条水律蛇，其实食材区还有许多蛇类，关师傅之所以选择水律蛇为食材，是因为他觉得水律蛇的肉质比其他的蛇类更鲜滑一些，肉也多一些，很符合他做这道菜的标准。两条水律蛇很快就被关师傅轻松的处理好斩成一段段了，然后把处理好的蛇段放进热水煮上几分钟去血沫，随后再将斩件焯水后的蛇段放入鸡汤里，让蛇段在鸡汤里小火浸泡。这锅鸡汤是用猪骨和鸡肉一起熬制的汤，关师傅觉得蛇段这样生炸是入不了味的，所以他将汤底调好味，放入蛇段小火浸泡，这样起到的作用是骨头都有味。大概煮了半小时后，关师傅从鸡汤捞起蛇段晾干，再往炒锅里放入大量的菜油，然后把晾干的蛇段用高油温封住蛇汁并定型，再中火慢浸，最后抢火逼出油捞出备用。蛇段炸好后，关师傅又往另一个锅里放入少量的花生油，把蒜蓉和姜片放入炒出香味再把炸好的蛇段倒到入锅内翻炒均匀，然后撒上椒盐起锅装盆，然后在盆边摆上彩椒点缀，这道菜品也算大功告成了。

　　比赛的时间也在不知不觉之中流逝，在前排的热门选手位置的凤城代表烹饪的菜品也不简单。三人当中的一位女性叫余师傅，也是本次大赛唯一的一名女厨师，一位女厨师能从高手如云的凤城地区脱颖而出，那实力绝对不容小觑。余师傅的祖上就是烹饪鱼类的高手，而她也是这一代的门面担当。她这次做的菜品是凤城古老名菜“拆鱼羹”。

　　余师傅站在厨台前，三两下就快速的处理完一

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