“但一切的关系不过都是阶段性的,没有什么是长……”林恩仍旧是悲观主义者的主张。
“打住!”Sky打断了林恩的话,他知道她会说“没有什么是长久的,是不变的”。“晚上喝粥吃咸菜吧,不用着急做。”Sky转移了话题,因为他怕再聊下去今天的好运就转运了。
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晚餐真就是小米粥加榨菜的组合。
端着碗筷的Sky感到阵阵倦意来袭,应该是针剂引起的,只是有些延迟罢了——中午的午休是林恩硬塞给自己的。林恩收拾好碗筷回到自己的房间时,Sky已经睡下了。林恩找了本书,关上了房间的灯和门,在客厅的沙发上披着条小毛毯,研读起手里的这本《葡萄酒宗师》来。
《葡萄酒宗师》是有着飞行酿酒师(在南北半球各自的生长季之间乘坐飞机往返的、指导/参与酿酒的酿酒师)之称的米歇尔·罗兰(MichelRolland)先生的自传。米歇尔·罗兰MichelRolland于1947年12月24日出生于法国的利布尔纳的一个酿酒家族,生长于家族位于波美侯的一个叫做巴斯德的庄园。高中毕业后,在父亲的鼓励下,他进入了波尔多一个叫做白塔葡萄栽培及酒类研究的学府,其后进入波尔多大学葡萄酒学院学习,成为埃米尔·裴诺(EmilePeynaud,现代酿酒学之父)的学生,并于1972年毕业。
米歇尔·罗兰师从于埃米尔·裴诺,但青出于蓝而胜于蓝,其在葡萄栽培方面的造诣让其不仅可以指导酿造环节,甚至从种植源头上也可以给到酒农更好的意见和建议。在当时的葡萄园和酒窖中:人们靠天吃饭,酿酒更谈不上工艺,完全是惯性使然,并且人们拒绝了解自然,改进工艺从而提高葡萄酒的品质;酒精度高低决定了酒的价格,人们认为灌溉可以提高糖分含量,或者往葡萄酒里面加入大量的糖;当时还没有可持续发展的概念,只知道要施以不会毒死自己的“农药”,如波尔多液;酒窖卫生状况仍是一个问题。
而米歇尔·罗兰的革新举措包括:
1、绿色采收(在葡萄还是硬质的绿色小果实状态时减掉每颗葡萄藤上的部分果串),这样可以使葡萄串获得良好的通风,长势一致,保持平衡与健康;
2、增加新橡木桶的使用比例;
3、酿酒容器的体积比为1:1,可增加酒帽的面积和减少酒帽的高度;
4、缩短导管的长度,并尽量减少弯曲,避免果实过度摩擦,从而减少对果实质量的影响。
5、使用带自动温控系统的发酵罐;
6、擅长酿酒葡萄的调配和混合,他提供的葡萄品种混合建议,往往能大幅
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