你指使人做事,你干什么?”林母没好气道。
林蕊笑嘻嘻说道,“我是特别指导,钟平说要跟我学的,我这不是教他吗。”
“妈,一会儿我下厨,”林蕊往厨房跑“妈,我要吃香肠和腊肉,有小土豆吗?我一会儿用腊肉烧个土豆。”
林大嫂在厨房说道,“刚好有几个,我拿给你看。”
“可以,我去洗了,切点腊肉,大嫂呢取一条大点的鱼,拿水泡着,我一会儿做个焖锅吃,”林蕊撒娇似的跟王翠兰说道。
王翠兰笑笑,“你去忙你的吧,这些我来做。”
林蕊把土豆洗好,然后锅里烧水,土豆都放进去,煮熟,起锅放冷水泡着。
“这个土豆怎么弄,我来吧,你去忙别的,”汤桂兰指了指土豆问道,“我看钟平黄鳝块弄完了,你去吧。”
林蕊转头看她,“谢谢二嫂,剥皮,然后拿小刀对半破开就行了。”
“堂嫂,这个黄鳝都弄好了,要怎么弄,”钟平端着一大盆的黄鳝肉问她。
林蕊看着盆里的肉惊讶道,“这么多吗?你拿去洗洗,洗干净,血水洗干净,仔细看看,”虽然好多人都说这个黄鳝血留着更有营养,但是林蕊受不了。必须要洗干净,还要焯水,不然一点都不想吃。
林蕊先进厨房去烧水,然后切各种辅料,山姜,葱头,干辣椒段,花椒,剁辣椒,咸菜丝,蒜苗。
刚准备好辅料,钟平就把洗好的黄鳝段端了进来,“洗好了,堂嫂,我放这儿了啊。”
林蕊点点头,伸头去看,洗的挺干净的,锅里水开,放入鳝段,山姜片,一点白酒,一边煮一边将浮沫捞出,等水开三分钟就把鳝段捞起来,放进清水里,继续清洗。
等到上面的血都被清洗干净,林蕊才开始炒菜。
先做土豆烧腊肉,腊肉肉清洗干净,切成块备用,锅里加一点润锅的清油,腊肉块放进去,小火煸出油,放山姜,葱头,继续小火煸香,加入对半切好的新鲜小土豆,加一碗清水,盖上盖子煮十分钟,再大火收干水分就可以出锅了。
林蕊继续做熏鱼,熏鱼已经提前剁好块,用清水泡了四十分钟,之前搭的两个小炉子,现在就派上用场了,小炉子上放砂锅,每个砂锅里都加一样的东西。
里面加猪油化开,放山姜片葱头,葱叶煸香,放切好条的黄瓜和青椒块,两个切成块的番茄,上面均匀的铺好熏鱼,一条熏鱼分两半,一个砂锅放半条,熏鱼上面再加一大勺剁辣椒,铺开在熏鱼上,加小半碗清水,盖上盖子煨十五分钟,就可以直接上桌吃了。
黄鳝是今天的重头戏,热锅加大勺猪油,将提前切好的辅料,山姜末,葱头丁炒香,加干辣椒段,花椒,继续炒香,加一勺剁辣椒,炒出红油,放入焯完水的鳝段,不停翻炒出香味,从锅边淋入一圈白酒,酱油,继续炒香,再加一小撮盐,继续翻炒出香味,加一碗清水大火继续炒,看汤汁快收干的时候放入切好条的蒜苗,继续大火翻炒,直到汤汁收干蒜苗炒熟,就可以出锅了。
林蕊接着炒了两大盘清炒莴笋,把煮好的麻辣香肠切片,分成两盘,就可以吃饭了。
钟平闻着饭菜的香味不停的咽口水,堂嫂厨艺也太好了,这口水止不住的流。
林蕊进屋的时候,人都已经坐上了,白天院里热,今天两桌都在正屋摆的,今天多了任爷爷家三个人,比之前更挤了。
请收藏:https://m.lw99.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)