下的。”
肉市上的肉不多，价格也是已经涨的惊人无比。
怀玉本来想着管他贵还是便宜，买些犒赏下大家，可赵信却觉得肉疼，最后他还是买了些边角下水，羊头、羊骨架、猪头、猪羊下水。
那些的价格比肉便宜太多，一个大猪头十几斤只要两斤肉价，一副羊骨架也才两斤羊肉钱，什么猪肺羊肝肚肠那些玩意更便宜，特别是猪肺这玩意本来是要扔掉的，买肉多的客户就赠送了。
怀玉见状，干脆一边扫了好几个肉摊，把那些下水给包圆了。
“买这么些个，也吃不完啊，天气热，都坏了。虽然便宜，可坏了也浪费。”赵信道。
武胖子也点头，“这些玩意太难吃，骚臭骚臭，买点就行了。”
“放心，一会我亲自来弄，保证好吃。”
“这能好吃到哪去，除非放香料，可香料贵如黄金，放下水里可太浪费了。”
“走吧，回去让你们瞧瞧啥叫变废为宝。”
一行人满载而归，几大车的绢帛、铜钱，还有许多药材，以及猪羊下水杂碎等。
当他们回到怀远坊小院时，药工、伙计、学徒全围了过来，大家高兴的过来搬东西。
润娘也惊讶的看着这一车车东西。
怀玉把金铤递给她，“暂时不换了，你先收好。”
十铤黄金换了两千四匹绢，比预计的多换了近一百八十匹绢，这多换回来的绢仍入账上，依然还是分一千匹，怀玉分红六百多，然后再付了胖子的五十贯宅子钱折一百三十九匹绢，还剩下近五百匹，胖子直接给他五百匹绢。
连着新收的一百匹绢诊钱，怀玉给润娘六百匹绢加十两黄金，直接拉到内院房，这是他个人的。
剩下的绢、钱、药都入中院库房，交由那位出纳，账则还是润娘。
“买这么多羊头猪头下水怎么吃？”
怀玉倒是不嫌弃这些玩意臭。
“起锅烧水，多烧水，其它人把猪头羊头拿去火上燎干净毛，再刮洗干净，剁开放水里泡，记得加点盐。”
“把肠肚肝心肺拿水多刮洗几遍，洗干净了。”
“那个骨架，别看没什么肉，一会炖出来也是美味，剁成大块，放清水里泡出血水。”
虽然没那么多花椒胡椒桂皮八角等香料，但怀玉也还是很有信心的。对于平时也难得有荤的那些伙计学徒们来说，这也是难得的大餐。
大家在怀玉指挥下都忙碌起来，这玩意看着脏臭，其实主要还是要有耐心清理。
烧、刮、洗、泡。
最后上锅淖水，加入姜片、大葱、桔皮、茱萸，多煮会，打去血沫子，然后换水大火烧开，小火慢炖就是了。
一直炖到天黑，一锅锅都香味四溢。
众人也早就口水都流出来了，为了这顿大餐，午餐他们甚至都免了，就留着肚子等晚上。
烤了些胡饼，就等着造。
很有几分原汁原味的清炖
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